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Atún

 


El atun es un pez de la familia de los escombridos, esta a su vez esta dividida en 12 especies o familias.
Son grandes tanto como nadadores como por tamaño. Desde siempre ha sido uno de los alimentos preferidos del hombre, y desde muy antiguo pescado con almadraba. Las sobrexplotacion ha sido siempre el gran talon de Aquiles de estos peces, estando actualmente algunas de sus especies sobrexplotada la pesca por parte de varios paises lo cual las lleva al borde de la exticion.
Su carne de color rojo intenso, raro de ver en los peces, se debe a la gran cantidad de hemoglobina, esto hace que algunos ejemplares puedan elevar su temperatura corporal por encima de la del agua, esto no lo convierte en un animal de sangre caliente, pero lo ayuda a adaptarse mejor que otros peces a temperaturas muy bajas.
Es un verdadero atleta marino, bajando puede llegar hasta los 400 metros de profundidad, o dar saltos de hasta 6 metros fuera del agua, sus aletas le permiten en muy breves recorridos alcanzar hasta los 110 km/h.

Su nombre proviene del arabe "tunn", este a su vez del latin "thunnus", este del griego θύννος, del verbo θύνω, "lanzarse", esto ultimo es muy elocuente para el barrio de La Atunara, que sabe muy bien que este pez hay que "lanzarse" a por el en la almadraba.

El consumo del atún fresco es de una gran variedad gastronómica, de la cual la mas destacable seria el asado de rodajas , de un aspecto parecido a la carne.
Las conservas de atún, que hoy conocemos generalmente enlatadas en aceite de oliva, son realmente una variedad moderna, la mojama por ejemplo, es una variedad de salazón de origen árabe (incluyendo el nombre) y sobre 1000 años antes de cristo y durante mucho tiempo se preparaba y comercializaba una salsa denominada garo.

 


Un dato importante relacionado con el atun, es la aparicion de medusas en las zonas costeras de baños, esto se debe a que las medusa con parte de la dieta alimentaria del atun, la sobre-explotacion de su pesca hace descender drasticamente el numero de atunes y por consiguiente, las colonias de medusas sin su principal depredador, proliferan y aumentan en numeros.

 

Enlaces externos

Wikipedia:Atun

Wikcionario:Atun

Wikifaunia:Atun

Entorno geografico / Medio ambiente / Fauna marina
 



 


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Última modificación de la página el Domingo 29 de Marzo, 2015 20:21:40 CEST por admin. (Versión 12)