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Cazon


 El cazón o tiburón vitamínico (Galeorhinus galeus) es una especie de elasmobranquio carcarriniforme de la familia Triakidae ampliamente distribuida en aguas templadas de todos los océanos.


Dentro de la familia de los tiburones es de las especies de menor tamaño e inofensivo para el ser humano, lógicamente después de capturado e incluso muerto hay que tener cuidado al manipular su afilada boca.

Se distingue principalmente de otros tiburones por sus dientes triangulares y planos, y sus ojos ovalados, ademas de tener membranas nictitantes, es como otro parpado añadido que le brinda mas protección.
Su cuerpo es cartilaginoso, de cuerpo grande, esbelto, aplastado y largo, su cabeza es redonda, alargada y terminada en punta, en su cuerpo posee poderosas aletas dorsales y como la mayoría de los tiburones es de piel áspera, que es de color gris plateado con tonalidades marrones y mas claro por la zona abdominal.

 


Suele medir entre 1,30 y 1,50 metros aunque algunos ejemplares llegan hasta los dos metros, y el peso medio ronda entre 5 y 20 kilos, el máximo conocido pesó 45 kilos.
Son ovovivíparos, esto es, que la madre retiene los huevos en su vientre hasta la puesta y nacen ya desarrollados y con el mismo aspecto que los adultos pero con menor tamaño por supuesto.

Es un pez que suele vivir en profundidades de 40 a 100 metros, allí se alimenta de pequeños crustáceos, invertebrados y peces como sardinas, jureles y caballas, pero casi siempre en zonas costeras a las que suele asomarse esporadicamente en épocas estivales, lo cual hace que sea capturado tanto en almadrabas como con palangres.

Su carne es muy apreciada en la cocina, sobre todo en la andaluza donde especialmente se consume en adobo, en Cadiz este plato es conocido con el nombre de “bien-me-sabe”

 


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