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Sardina

Las sardinas que se pescan en esta zona pertenecen a la especie “Sardina pilchardus” que es la mas común y conocida de toda su especies.
El nombre de sardina proviene de la isla de Cerdeña , situada en el mar Mediterráneo y en cuyas costas, antiguamente abundaban en exceso.
Es un pescado azul, pelagico es decir que vive en aguas frías y de grandes desplazamientos migratorios aunque hoy en día aun se desconoce exactamente si la migración es buscando aguas frías u otro motivo.
Su cuerpo es alargado y de un ligero tono verdoso pardo o azulada por la parte superior y costados, y gris claro plateado por los costados y el vientre, puede llegar a vivir hasta 8 años y medir hasta 25 centímetros, otra especie emparentada con la sardina como es el sábalo puede llegar a los 50 centímetros.
Es un pez que vive en bancos muy numerosos y solo abandona su posición en el grupo para alimentarse, su alimento principal es el placton que filtra por las branquias y sus branquiespinas, unas veces simplemente orientándose hacia la corriente y otras nadando muy activamente.
Es precisamente en este placton donde fecundan, ponen sentre 50.0000 y 60.000 huevos y nacen las larvas.
De la misma familia de la sardinas son la anchoa, el arenque, el sábalo, la alacha y el espadin.

 


Como pez o pescado azul que es, es graso por naturaleza y proporcionan casi 10 gramos de grasa pro cada 100 gramos de su carne.Tambien es elevado su contenido en proteinas asi como en omega-3 cuyo consumo es muy recomendable para disminuir los niveles de colesterol, ya que el omega-3 disuelve los cumulos de grasa en las venas haciendo la sangre mas fluida, esto es muy beneficioso para evitar males como trombosis, ateroclerosis y en general para aliviar las enfermedades cardiovasculares y la circulacion sanguinea.

La sardina tambien aporta vitaminas como la B12 , B1 o Niacina que favorecen el aporte de los elementos energeticos, proteinas, hidratos de carbono y grasas, y tiene mucho que ver en la formacion de los globulos rojos, la produccion de hormonas sexuales, etc.
Tambien tiene cantidades significativas de vitaminas A, D y E, la vitamina D ayuda a asimiliar el calcio en el organismo, tambien muy presente en la sardina en sus espinas que es el equivalente al esqueleto oseo.

La  forma mas usual de degustarlas es el Espeto de sardinas o  las sardinas a la plancha?, aunque tambien la podemos encontrar en forma de conservas y hasta en salazon.


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Contribuyentes a esta página: admin y Aguilera .
Última modificación de la página el Miércoles 11 de Marzo, 2015 19:20:29 CET por admin. (Versión 6)